烈日当头，酷暑难耐，在暑期最高温接近40度的南京城里，出行中的人们仿佛会被立刻融化。只见南工大的食堂里人头攒动，留校的师生们伴随着凉爽的空调，品尝着精美的菜肴。而此时正是食堂工作人员最繁忙、最辛苦的时候，后勤保障处餐饮服务中心从中心班子到一线员工，战高温斗酷暑，坚守岗位，斗志昂扬，“汗”卫一夏，只因“胃”你，全力保障留校师生的饮食供应，同时进行食堂维修改造，改善师生用餐环境，确保暑期各项工作顺利展开。

餐饮保障篇

据统计，今年暑假期间学校有1.2万留校师生，加上教职工家属及多个施工队伍，餐饮保障任务较为艰巨。为充分保障供餐服务圆满完成，餐饮中心提前谋划，合理安排食堂值班，在确保食品卫生、安全的前提下，稳定饭菜质量和价格，全力保障假期期间饮食正常供应，并做好校内重大活动餐饮保障。

炎热的夏季，食堂后厨温度高达四五十度，烧制菜肴的时候或能达到五六十度，炙烫的灶台，鲜红的炉火，只要进入工作间待个几分钟，就能挥汗如雨，口渴难耐，而食堂员工在这样的环境下一工作就是好几个小时，他们忍着身体的强烈不适，坚守岗位，一丝不苟地完成每一道程序，香酥鸡、红烧肉圆、番茄炒鸡蛋，他们确保了每一道菜肴都能安全、准时、高质量地呈现到师生面前。

在夏日高温的“眷顾”下，蒸饭间里灼人的蒸汽，坚挺地在冉冉弥漫。淘米、晾水、加水、蒸制，即便大汗淋漓、热难以堪，师傅们依然精准无误地实施着每一道步骤，这样才能保证出品的米饭香糯可口。

蔬菜切配间、肉食加工间里传来节奏饱满、铿锵有劲的噔噔声，阿姨们丝毫不受天气和假期影响，时刻拿出最饱满的热情谱写一曲曲激情四溢的歌曲。

备餐间里，阿姨们着装整齐、面带微笑，每一道菜肴标注好价格、留好样品，静静等待师生们前来选购菜肴。米饭和菜肴的热气飘散在整个售卖台，阿姨们需要在这样的环境里持续将近4个小时，为了保障食品安全卫生，需要全程规范佩戴口罩，中途还要保持和学生交流沟通，他们在火辣辣的温度下无畏地战斗着。

保洁人员也是用他们行动默默守护着整个食堂的环境卫生和餐用具卫生，用他们的汗水书写着感人至深的奉献篇章。

酷暑难耐，人心温暖，各食堂贴心准备了免费绿豆汤、大麦茶，为师生送上一份清凉，在保证正常供应的情况下，食堂还提供盒饭、桌餐、茶歇等多形式餐饮保障服务，以不断满足师生多样需求。

安全管理篇

无论是严寒还是酷暑、无论是工作日还是寒暑假，食品安全管理和监管怎能受其影响而缩减？餐饮中心始终坚持安全工作底线，严把质量关，坚持党员、管理人员带班制度，坚持做到每日从食品原材料验收、存储到加工，从员工每日晨检、食品留样、售卖每一环节都一以贯之落实到人、到岗，确保原材料安全和食品安全生产。

安全时把关，督查不断档，暑假期间中心督查办持续对食堂展开安全卫生督查，食堂管理人员进行日常安全工作检查，并展开安全教育和培训，时刻紧绷安全之弦，保障师生舌尖上安全。

利用暑假邀请第三方专业公司对各食堂展开油烟抽排系统清洗，对中心所属80余组油烟罩、烟管、风机、净化设备进行全面规范清洗和保养，确保消防安全。

装修改造篇

为优化操作流程，确保师生舌尖上的安全、满足新时代师生对校园美好生活的需求，根据工作安排，对北苑食堂、西苑第二食堂前后场以及浦江食堂、亚青食堂局部功能间进行装修翻新改造。为了将食堂改造工作落实做细，餐饮中心组建专班，协同装修部门从改造方案到施工细节环环跟进，实现食堂硬件提档升级。餐饮中心相关负责人不惧“烤”验，坚持深入工程一线，检查督促工程进展，协调解决工程实施过程中出现的各类问题，确保施工安全和工程质量，确保食堂布局更合理，不断优化就餐环境，提升师生就餐体验度。

维修保养篇

餐饮中心设备组不仅对食堂的装修改造进行协调监督，还利用暑假期间积极主动做好设备保养、基础检修工作，协调第三方公司入校对食堂内15台洗碗机、30余台大锅灶、300余台制冷设备设施，160个燃气泄漏报警探头、500余个监控探头等安防设备及系统进行专业养护、维保，对食堂内水、电、线路进行养护、检修，确保所有设备安全稳定运行。汗水浸透了他们的衣服，模糊了他们的视线，每一滴都见证着他们的奉献和付出。

保障服务篇

一线人员在前线战斗，办公室人员穿梭在前后方做好他们的服务保障。为员工们送去高温慰问，发放防暑降温用品，高峰时期补足一线岗位；对食堂所需要的设备设施按照相关程序进行招标采购，做好新进中标班组进出场、资产交接工作，整理核对账目，强化部门内控。每一次驻足都彰显着他们的责任和担当。

暑期高温下食堂工作是平凡却艰辛的，食堂工作人员用自己的汗水和努力为留校师生们提供了安全可口的餐饮服务，食堂的员工深深地感到他们蒸煮的不仅是食物，更是那“服务育人”的工作理念。他们不仅保障了师生们的饮食需求，更体现了后勤人特别能吃苦、特别能奉献、特别能战斗的精神。餐饮人始终不分时节、不讲困难、不遗余力、辛勤付出的风貌是这个烈日炎炎的夏天、这个假期里最亮丽的风景线。